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白菜的美妙打开方式,让你爱上它

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古语有云,“冬日白菜美如笋”,白菜是我们厨房里的常客,更是冬天里很多家庭的储备。翠绿的菜叶层层叠叠,可以烧出千百种花样,比你印象中的还好吃。今天变着花样尝尝这水润又柔软的白菜,让寒冷的冬日变得暖意融融。

-- 三丝炒大白菜 --

by 依依美食

肉丝炒过后白白嫩嫩,胡萝卜丝红润,鲜菇丝褐黑,大白菜带着一丝翠绿,烩在一起,色香味俱全。

-- 用料 --

大白菜

鲜菇

瘦肉

胡萝卜

生抽

生粉

-- 做法 --

❶ 全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀。

❷ 热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出。

❸ 重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软。

❹ 倒入大白菜丝,煸炒至软。

❺ 加入鲜菇,翻炒均匀。

❻ 加入适量盐。

❼ 淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;(水不用多放,因为煮的过程,大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜,如果不喜欢那种软口感的,就缩短时间就ok啦)

❽ 加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可。

-- 小贴士 --

这道菜虽然没有用水淀粉勾芡,但由于里面有鲜菇,所以,会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感。

-- 白菜豆腐馅饼 --

by 爱吃de兔子

白菜水润,豆腐清香,外面的馅饼皮酥脆可口,一口一口停不下来。

-- 用料 --

白菜 一颗

豆腐 一块

大葱 一个

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

花生油 适量

面粉 适量

-- 做法 --

❶ 面粉加少量盐和适量水,搅拌均匀,成小面絮状。揉成面团,面要稍软一些,盖好饧发二十分钟。

❷ 豆腐切小块,焯水。倒出控干水分备用。

❸ 白菜取菜叶部分,切碎,加少量盐,静置十分钟,析出水分,挤干。

❹ 葱切碎。加入适量盐,鸡精,生抽,花生油,搅拌均匀。静置二十分钟,让馅料充分入味儿。

❺ 饧发好的面揉搓均匀,切成大小一样的面剂子。

❻ 擀皮,四周要薄一点。

❼ 放入馅料,像包包子一样收口。收口朝下,摁平,用擀面杖擀平整表面。

❽ 电饼铛放适量花生油,将饼放入。一面煎好后翻面继续煎。

❾ 煎至两面金黄色就可以了。

-- 白菜炖粉条 --

by 刘小饕

淳朴的食材与调味,做出这道妈妈味的白菜炖粉条,配上一碗热腾腾的白米饭,好吃到想流泪。

-- 用料 --

白菜

五花肉

粉条

香菇

葱、姜、八角

盐、鸡精、酱油、蚝油

-- 做法 --

❶ 五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。

❷ 将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。

❸ 倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。

❹ 将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。

❺ 撒入鸡精(也可不放),即可盛盘出锅。

-- 小贴士 --

❶ 五花肉片需煸炒至焦黄再炖,可使口感清爽不油腻。

❷ 因为白菜本身出水,煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。

-- 白菜饺子 --

by 一朵一朵的阳光

翡翠白玉似的饺子,好看又好吃,今天要吃两大盘。

-- 用料 --

面粉 500g

猪肉糜 250g

白菜(馅儿用)两片

调料 少许

-- 做法 --

❶ 面粉揉成团,绿色的是加了菠菜汁。

❷ 搓成长条。

❸ 绿色的面团擀面杖擀平,将白色的条形面团包在绿色的面皮里面。

❹ 然后切成小剂子,擀成皮。

❺ 两手一按,成白菜样。

❻ 包饺子,下锅煮,这么好看的饺子,你敢说自己没胃口么?

-- 乾隆白菜 --

by 蝦子

据说这道菜是乾隆特爱吃的一道菜,其实就是芝麻酱拌白菜啦~这道皇帝都爱的美味,做起来很简单哟~

-- 用料 --

大白菜

芝麻酱

老陈醋

蜂蜜

味精

白糖

-- 做法 --

❶ 把白菜洗净,用手把白菜叶撕成适当大小的块。

❷ 调料比例(以芝麻酱为1)芝麻酱:老陈醋:蜂蜜:糖=1:3:3:0.3  搅拌均匀,依个人口味放少许盐和味精,说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。

❸ 然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后,和撕好的白菜搅拌均匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 醋一定是老陈醋。

❷ 必杀剑:蜂蜜 。

❸ 白菜一定要叶子,要手撕。

-- 肉酿白菜卷 --

by tangtang瑭瑭

超级美味的白菜卷,让最平凡的大白菜也变的高大上起来,一口咬下去,甜甜淡淡的白菜卷着鲜美多汁的肉沫,会让你一口就爱上它!

-- 用料 --

大白菜

猪肉

香菇

木耳

生抽

蚝油

生粉

蒜蓉

-- 做法 --

❶ 把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切。

❷ 香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。

❸ 加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌)

❹ 锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用。

❺ 铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整。

❻ 将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来。

❼ 另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香。

❽ 再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁。(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

❾ 将芡汁淋在白菜卷上即可。

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