一试就会的中式酥皮,真的这么简单!_钱柜娱乐999官网_www.qg292.com_钱柜老虎机手机版

一试就会的中式酥皮,真的这么简单!

- 编辑:钱柜娱乐999官网 -

    

做烘焙真的很难吗?那肯定不是啦~其实烘焙中也有着简单又好吃的作品,比如说酥皮做出来的点心,而且一学就会哦~

都来试试吧!

芝麻糖酥饼

土豆丝卷饼

【介绍】

逛街看到卖糖酥饼的,好馋啊,但是看到卖饼的大妈就止住了买饼的心,不要说我事多啊,因为我能自己动手哦,会点烘焙的姐姐就是这么牛,O(∩_∩)O哈哈~自己做的糖酥饼,撒上香香的芝麻,健康又美味,会甩街边的百米远,不信就试试吧。

【材料】

名称重量面粉256g玉米油87g糖80g芝麻适量

【步骤】

先做水油皮。面粉120g,玉米油32g,加上温水48g。

和成面团,多揉搓一会儿,面团要光滑均匀。

做油酥。面粉96g,加上玉米油40g。

揉匀成油酥。两种面团和好后静置半小时。

做馅。80g白糖,面粉40g,玉米油15g,收放在一起。这里面粉要用蒸锅蒸15分钟蒸熟,蒸熟后晾凉擀开就可以。

和拌均匀成馅。

饧好的水油皮和油酥都分成8个均匀的小剂子。

油皮直接用手压扁包入油酥。收口收紧。

收口向下饧10分钟。

每个剂子都擀成牛舌样薄饼,卷起。都做好,依然松弛10分钟。

每个剂子竖长在擀成条,卷起。

都依次做好后,卷起的剂子两头捏起,压扁,简单团圆。

用擀面杖擀成薄饼。放入一汤勺做好的馅。馅我没有分开称量,只是凭感觉均匀分配成8份。

收口捏严。收口向下放置,全部做好。

擀成直径约10cm的小饼。放入烤盘。

每个剂子上面涂上一层水,撒上芝麻,轻轻压实。

烤盘放入提前预热好的烤箱内,中层,180度,20分钟。

【小TIPS】

做皮的时候,每一次操作都要让剂子饧够时间,烤箱的时间根据自家烤箱脾气设定。

做馅的面粉可以提前多蒸一些,晾干擀开存放。用时很省事。

花生酱酥饼

姜妈

【介绍】

晚上做的Grace花生饼干。圆圆的外表,诱人的金黄色,浓郁的花生香味,让人忍不住的就想咬上一口。酥脆的口感,浓浓的奶油和花生的醇香让人欲罢不能!

【材料】

名称重量花生酱120g发酵黄油120g黄砂糖50g白砂糖50g糖粉40g低粉240g鸡蛋50g泡打粉1g小苏打1g

【步骤】

准备材料,全部称好。粉类过筛

黄油与花生酱加糖打发,分次加入鸡蛋,每次都打发到充分混合。

筛入粉类,拌匀。筛入粉类,放进冰箱冷藏1-2小时。

把面团擀成薄片,用自己喜欢的模具分割好,以叉子交叉压出十字花纹。

烤箱预热170度,入烤箱烤制15-16分钟。我用的是30s

烤成自己喜欢的颜色就可以出炉了

等饼干冷透就可以放入保鲜盒里保存了。

鲜肉酥饼

ね、丽

【介绍】

由鲜肉制作的一款点心~超赞的!

【材料】

名称重量油皮:色拉油20克中筋面粉100克糖20克水45克油酥:低粉60克色拉油20克馅料:肉末适量香葱适量生姜沫适量盐适量

【步骤】

将油皮所有材料混合揉成团~醒发20分钟

将油酥所有材料混合拌均揉成团醒发20分钟

将油酥油皮分成相同数量!我是各分成了11个再醒发20分钟

取一油皮包子油酥~用擀面杖干平折叠起来再擀平

再包入肉馅~包起来~用擀面杖轻轻的擀平

表面刷蛋液和撒点芝麻!烤箱预热170度五分钟

放入烤箱中层20分钟170度

【小TIPS】

肉馅的制作就是和做小馄饨的馅一样

花生核桃油酥

老方小雨

【介绍】

有了烤箱后,为了练习手艺和解决家中早餐问题,所以做的面包和蛋糕较多;偶尔也会看看家里现有食材,做一些饼干点心类;下面这款花生核桃油酥,也是就是去年秋天时练习,正好有朋友给了些花生,就想着做点什么来着;花生核桃油酥不用黄油,不用打发,省事零失败。哈哈:第一次学做,卖相不错,只是甜味淡了些,喜欢吃甜的朋友可以增加糖量哦

【材料】

名称重量低筋面粉140g核桃油45g花生碎55g自制糖粉50g鸡蛋1个泡打粉1g全蛋液适量

【步骤】

做花生核桃油酥,材料比较简单

花生倒入:无油无水的铁锅中炒熟,放油做出后的成品就不好吃了

去掉花生的外皮

把去皮后花生放入保鲜袋中,用擀面仗来回压成碎粒

我使用的的:健康优质的核桃油

将自制糖粉倒油核桃油中

再加入一个鸡蛋

用手动打蛋嚣反复搅匀变白

筛入低筋面粉和泡打粉

拌匀后倒入花生碎

戴上一次性手套揉匀,揉成一个大面团

再将面团搓成小圆球,放在烤盘上,用手轻轻压扁些,同时预热烤箱:175度上下火

表面刷层全蛋液

送入预热好的烤箱中层:175度上下火,烤20~25分钟

当看到表面为金黄色就可以出炉了~很酥很香哦

【小TIPS】

花生炒熟生后:记得一定要剥皮

你也可以改用黄油+糖粉打发,效果也很好

温度与时间视自家烤箱而定,烤制期间注意查看

东北糖酥饼

淡如菊

【介绍】

糖酥饼到底起源哪里,无从考证了,但是走过全国各地,我最爱的还是东北款的糖酥饼,现在这个爱好遗传给了小叮当,小叮当也是最爱吃这个的糖酥饼的方子我试了好多个了,这个方子的口感最接近东北糖酥饼的口感,只不过外面卖的没有刷蛋液,应该是刷的油成品酥的掉渣,虽甜,却不会腻人,传统做法是用酥油和猪油,这里我用的玉米油,把大包酥改成了小包酥,口感真的不一样了”

【材料】

名称重量面粉165克水48克玉米油87克低粉96克白糖90克

【步骤】

水油皮:面粉120克,玉米油32克,水48克油酥:低粉96克,玉米油40克水油皮揉至光滑,油酥搓匀,一定要搓到位,这是好吃的关键然后分别包上保鲜膜,醒30分钟左右

糖馅:白糖90克,面粉45克,玉米油15克面粉可以烤熟,我是嫌麻烦,直接用的生粉拌匀

醒好的水油皮和油酥各分成8份

取一份水油皮包上油酥

收好口,醒15分钟

取一份醒好的擀成牛舌状,卷起,再醒,再卷起

取一份对折,再擀成面皮

包上糖馅

擀成小饼,刷上蛋液

放入预热好的烤箱,200度烤20分钟左右

【小TIPS】

油酥搓好是重中之重

嫌麻烦可以大包酥,口感差别不是太大

最后烤的时候根据自家烤箱调节一下

以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

阅读原文,查看更多食谱哦!

本文链接:一试就会的中式酥皮,真的这么简单! (转摘请注明出处),若无特别注明,本站内容均为原创。