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酥松不粘牙的核桃酥皮卷

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这个核桃酥皮卷,做起来很方便,吃起来也脆脆的。

因为是用的现成的春卷皮,不但容易操作,也比用千层酥皮的热量低不少。

核桃这东西还是很有营养价值的,跟苹果一起做馅儿,就可以吃到水果融合坚果的香气啦。

核桃酥皮卷

西镇一婶

【材料】

名称重量春卷皮10张加州核桃80克苹果350克淀粉15克全蛋液少许柠檬汁少许面包糠70克淡奶油10克细砂糖90克水50克

【步骤】

先将核桃放烤箱里,180度烤7,8分钟,烤香就可以了,放凉后将核桃对半切开备用

再来处理苹果,将苹果的外皮削掉,然后果肉去核切成丁状

再将苹果丁放进小奶锅,加入细砂糖,用小火熬煮,这一步不用加水的

熬几分钟以后,苹果的水分就出来了,再加入少许柠檬汁

熬十分钟左右,会发现苹果的颜色越来越深了

此时的苹果果肉已经变得熟软了,先加淡奶油,再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体,这时候苹果酱就会变得浓稠起来,不停的翻拌防止糊锅底

再加入切碎的核桃仁,稍微翻拌一下就停火,借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀,核桃苹果馅儿就做好了

取一个春卷皮,将光滑的一面朝下。然后舀适量的苹果核桃馅儿到面皮上

先将所有两个边搭过来盖住馅儿

再将上下两个边翻下来继续包住馅儿,跟做班戟皮一个包法

然后将其翻过来,压住底边

表面刷一层全蛋液

表面黏上面包糠,放到铺了油纸或锡纸的烤盘内

这是全部包好的样子,我大概包了10个

烤箱预热190度,放中层,上下火烤12-15分钟左右,表面变金黄色即可

烤好以后,稍微放凉,或者切开吃就可以了

【小TIPS】

春卷皮也可以换成千层酥皮来包,味道会更好,但热量就会高;

这个春卷皮我是买的现成品,比较厚,所以烤出来口感有些硬,大家尽量用很薄的片,会更加酥脆;

这个点心适合趁热吃,如果放到第二天吃,面皮的口感就会稍硬了。可以吃之前放锅里稍微一蒸,面皮就会软下来,当果馅儿的春卷吃也不错;

我是用的阿克苏苹果,非常甜,所以糖就加的不多。大家自己熬馅儿的时候自行调整糖的分量哈。

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