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【面包机食谱】三款自制彩色蔬菜吐司

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     【面包机食谱】三款自制彩色蔬菜吐司

下厨房

【三色玫瑰花吐司】 by漂亮马婆

材料:

高粉300g,糖25g,牛奶200g,黄油25g,盐2g,发酵粉3g

做法:

所有原料放入面包机后油法两个揉面程序出膜,1/3面团加红曲粉4g机器揉匀,1/6加抹茶粉2g揉匀(手揉),白面团冷藏一下同步发酵好,擀等长片状,交错叠加卷起,再包一层白面皮。二次发酵2倍大小,然后烘烤40分钟即可。

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【紫薯双色吐司】 by漂亮马婆

白面团:面包粉200克,奶粉5克,糖20克,酵母3克,蛋液20克,水120,盐2克,黄油15克;

紫薯面团:高粉200克,紫薯泥70克,奶粉8克,糖15克,酵母3克,蛋液20克,水100克,盐2克,黄油15克。

紫薯面团自然发酵,白面团面包机发酵。然后烘烤40分钟即可

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【蔬菜三色吐司】  by诗心

原料: 

南瓜面团:南瓜50克、高筋面粉90克、蛋液20克、牛奶40克、糖10克、盐1克、酵母1.5克 

菠菜面团:菠菜20克、高筋面粉90克、蛋液20克、牛奶20克、糖10克、盐1克、酵母1.5克 

紫薯面团:紫薯30克、高筋面粉90克、蛋液20克、牛奶40克、糖10克、盐1克、酵母1.5克 

一、蔬菜面团的制作

1:南瓜蒸熟后,加入牛奶搅拌成细腻的南瓜泥。

2:依次把南瓜泥、蛋液、高粉放入面包桶,在对角分别放入盐和糖,最后在高粉的中间挖个小洞,放入酵母。 

3:开启一个和面程序(一个程序15分钟),程序结束后,检测一下面团,已经能拉开薄膜,但组织比较粗糙而且容易破洞,这时候面团处于扩展阶段。 

4:加入事先软化的黄油,继续开启一个和面程序。 

5:程序结束后,再检测一下面团,能轻松的拉出薄而透亮的手套膜,这时候面团已经达到完全阶段。 

6:把揉好的面团放入容器内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。(放入冰箱是为了延缓它的发酵,因为还有2个面团要揉)

备注:其余两个面团将上述步骤中的南瓜泥换成紫薯泥和菠菜泥代替即可

二、面团的整形和烘烤

1:把菠菜面团发酵至原来的2到2.5倍大小。(一般放在温暖处发酵即可,也可以用面包机的米酒功能发酵,温度一般是30度左右) 

2:这时候南瓜面团也已经发酵至原来的2到2.5倍大小。 

3:紫薯面团也已经发酵至原来的2到2.5倍大小。

4:把三个面团分别排气,揉成原来的大小,盖上保鲜膜醒发15分钟。 

5:把菠菜面团擀成长牛舌状。 

6:从一侧卷起,卷成一个长条,并把收口处捏紧

7:把另外2个颜色的面团也用同样的方法卷好。 

8:编成辫子状。 

9:轻轻的放入面包桶的中间。 

10:盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大,表面刷上一层全蛋液,撒上少许奶酥粒。 (室温发酵或者借助面包机的酸奶程序发酵)

11:开启烘烤程序,时间设为35分钟左右,上色选择中。 

12:烤好的面包。

表面装饰:全蛋液适量、奶酥粒适量 

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