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菠菜泥戚风蛋糕

四月❀微雨

“菠菜泥戚风蛋糕”是一款超级好吃的松软蛋糕,适合不喜欢吃蔬菜的友人…一点吃不出来菠菜味儿,浅浅的香草味道,淡淡的甜香,蓬松的蛋糕组织,使人看了想吃上一块…

食材清单

菠菜泥115g细砂糖20g低筋面粉110g细砂糖60g玉米油48g柠檬汁(白醋)2滴鸡蛋4枚香草精2滴

做法

1、准备好食材,新鲜菠菜去梗留菠菜叶水焯一下,过冷水,入料理机打成细细的泥,取115g菠菜泥备用

2、四枚蛋黄,细砂糖20g,菠菜泥115g混合搅打均匀

3、加入玉米油48g搅拌均匀

4、加入香草精2滴搅拌均匀

5、筛入低筋面粉110g翻拌切拌均匀,至无颗粒的面糊。这时烤箱预热160度上下火

6、拌均匀的面糊细腻光滑,无颗粒,放置一边备用

7、蛋白四枚加两滴柠檬汁(白醋)打至鱼眼泡,加入20g细砂糖

8、用电动打蛋器打至浓稠,加入20g细砂糖

9、打至微出纹路,加入余下的细砂糖

10、打至硬性发泡,提起打蛋器会留下直立的尖角即可

11、舀出1/3蛋白霜入菠菜面糊内,翻拌切拌均匀

12、拌均匀的面糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀

13、倒入8寸烟囱模具内,震出大气泡码入杏仁即可入预热好的烤箱进行烘焙

14、160度上下火中下层烘焙50分钟即可出炉,出炉后震下模具马上倒扣至冷却后脱模切块食用。

小贴士1、菠菜一定要水焯一下,过冷水打泥,这样颜色更漂亮。2、蛋黄内筛入低粉要注意手法,用切拌翻拌的手法,或者用手抽“J、N、G、Z”字法翻拌切拌均匀,至无颗粒的面糊。不要划圈,避免面粉起筋,影响蛋糕蓬发。3、混合蛋黄糊蛋白霜时手法依然用翻拌切拌方式,幅度可以大,但是力度要轻柔,用“Z、J、N、G”字法拌均匀。不要划圈避免蛋白霜消泡,影响蛋糕蓬发。4、打发蛋白霜时一定不要耽搁时间,要快速的完成,一气呵成。5、烘焙时一定要根据自己烤箱温度定温度。首先得了解自己烤箱温度。6、出炉后震下模具,立刻倒扣,冷却后脱模,(徒手脱模就很完美)切块食用。点击阅读原文,原文底部留言,可向作者提问哟~

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