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华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用专用的烤盘烤制。华夫饼的经典搭配之一:华夫饼+冰淇淋, 是欧洲美食主义者最喜欢的吃法,冰凉爽口,浪漫怡然,风味独特。

黄金奶油冰激凌+泡泡华夫碗

黄金奶油冰激凌

配方

椰子奶油-840ml

姜粉-2小匙

枫糖浆-60ml

姜黄根粉末-2小匙肉桂粉-半小匙

黑胡椒粉-1/8小匙

香草精-1小匙

海盐少许

工具

大奶锅冷冻安全容器或平底锅要点

1.在大锅里混合搅拌椰奶,姜粉,枫糖浆,海盐,姜黄,肉桂,胡椒,中火加热。

2.继续搅拌配料,用文火慢慢煮,不沸腾。然后离火,加入香草精,再搅拌均匀。

3.转移混合物至一冷冻安全容器,放冷至室温。然后加冷冻保鲜膜覆盖放置过夜。

注:每1-2小时从冰箱中取出,剧烈搅拌纳入空气。

泡泡华夫碗

配方

低筋粉-120克2大匙

海盐-¼小匙

鸡蛋-2个150克

淡奶-2大匙

水-120克1小匙

香草精-2小匙

植物油-2大匙

工具

大型搅拌碗塑料包装搅拌器泡泡华夫饼机器

要点

1.在一个碗里混合所有配料并搅拌均匀,光滑流动状态。

2.覆盖混合物,放入冰箱冷藏一个小时。

3.加热泡泡华夫饼机器并撒上不沾油,倒入面糊。

4.移到一个碗中创建一个碗的形状,冷冻塑形后装上黄金奶油就可以了。

『焦糖香蕉华夫饼』

配料

重奶油-110克

波旁威士忌-2小匙

糖粉-1小匙

黄油-28克

老式燕麦-30克

低筋粉-120克

细砂糖-1大匙

发酵粉-1小匙

小苏打-1/2小匙

盐-1/2小匙

鸡蛋-1个

希腊酸奶-120克

牛奶-115克

香蕉(切片)-1根

黄油-1大匙

红糖-1大匙

肉桂-1/8小匙

切碎的烤榛子-适量

要点

1.使用电动搅拌机搅打奶油到软的峰顶。降低速度,慢慢加入波旁威士忌,然后加入糖粉。回到中高速搅打直到坚挺的峰顶,注意不要打发过了。冷藏。

2.燕麦放入煎锅中火加热,频繁搅拌,直至燕麦气味芬芳并变硬颜色转暗。倒入搅拌机高速搅拌直到呈粉末,约1分钟。

3.擦干煎锅加入黄油。用小火加热,不断搅拌,直到黄油变成深褐色,气味有点怪,约2分钟。倒入碗中,备用。

4. 在一个中等大小的碗里,混合搅拌低筋粉,燕麦粉,细砂糖,发酵粉,小苏打,盐。

5.加入到褐色黄油的碗中,加入鸡蛋,酸奶和牛奶,拌匀。(注:为了做一个松软的华夫饼,在这一步中分离鸡蛋并只加入蛋黄。打发蛋白备用)

6.将干混合物加入湿混合物,轻轻搅拌均匀。少许块状不要紧(这里可以添加并混合蛋清) 

7.中火加热煎锅,轻轻涂上黄油。加热到高温后,倒入约3-4大匙面糊到锅里。当形成气泡并不断涨跌,翻转煎饼,加热到金黄色。

8.擦干煎锅,中火加热一大匙的黄油,融化后加入红糖和肉桂,搅拌,直到糖溶解。加入香蕉、榛子并搅拌,加热到形成焦糖厚泡沫,马上放到煎饼上,在撒上榛子和波旁威士忌。

『华夫碗的制作』

糯米粉-130克

糖粉-35克

水-200克

混合 ▷ 搅拌 ▷ 密封

微波3分钟 ▷ 搅拌成团 ▷ 微波30秒 ▷ 搅拌

喷撒不沾油 ▷ 放入面团 ▷ 中火加热5分钟

移入餐盘 ▷ 放上冰激凌

加上奶油 ▷ 撒上巧克力酱 ▷ 点缀树莓

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