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鸡翅温柔吃,一口一块正好……

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最近爱上花式吃鸡翅

一直以为鸡中翅是整鸡中最美味的部位

嫩肉、胶质、细骨

值得花心思琢磨吃法

今天上一盘蒸出来的粒粒香滑鸡翅

粒粒香滑鸡翅食材准备

鸡中翅、香菇(木耳)、姜片、枸杞、葱花生粉、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉

做法

  1.香菇泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。

  

  2.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水。沥干或擦干水分后从中间剖开,剁小粒。

  3.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)。  4.鸡翅蒸之前拌入适量生粉,香菇铺在盘底,鸡翅摆在上面。

  5.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。

就介样,粒粒香滑鸡翅完工啦~

小贴士

  1、 鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。   2、花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。 

  3、一开始腌肉的时候不要加淀粉,腌制时间长,红薯淀粉很容易水粉分离,蒸出来会有点糊糊的感觉,蒸之前再拌水淀粉,拌匀立刻上锅蒸。

  4、木耳可根据自己喜欢换成香菇。 

  5、尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。 

  6、如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

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