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周一太疲累?来三个酥香牛肉饼恢复元气吧

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爱情来来去去,唯有吃才是永恒~

今日北京,天气不好,心情有点低沉。

一大早被叫去开会,突然忘了要说什么,整个人和环境融为一体,混混沌沌。

工作庞杂,又细琐,手指噼噼啪啪在键盘上移动,却没有平日的欢脱。终于厘清手头的事情,摇摇脑袋,扬扬脖子,能听到骨节的响动。

这样的情境,不是某一时刻,某一个人的特例。没什么特别不好的事情发生,但感觉总是有点down。

我是个卡壳的年轻人,我的身体有点坏。我迫切需要下班,回到厨房,在小天地里吃点好的,让我元气满满。

香酥饼,腱子肉。

卤好的牛肉加入饼中,满口酥香,一口气可以吃三个,然后精神大振,莫名自信,没有杠杆,我也可以撬动整个地球。

材料

中筋面粉400克/水280克/酵母4克/食用油少许/白芝麻少许。

油酥:食用油20克/中筋面粉20克。

内陷:青椒/红椒少许/牛肉适量。

做法

01

把牛腱子肉放冷水里煮开过凉水,放入压力锅,加入蒜片,葱段少许,姜片少许,花椒一小把,八角4个,香叶少许,桂皮少许,冰糖10克,干辣椒3个,料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克,盐少许,水适量;

02

   压力锅选择牛/羊肉;

03

把中筋面粉400克,水280克,酵母4克揉成团,发酵至2倍大后,分成10等份;

04

准备油酥,食用油20克,中筋面粉20克调匀;

05

   把小面团擀成椭圆;

06

   抹上一层油酥,上下三折;

07

   转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;

08

   再转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;

09

   把折好的面团翻面;

10

   稍微擀开成长方形;

11

   电饼铛上下抹油,放入饼,饼上刷一层水 ,撒上白芝麻;

12

   电饼铛用自编程序,160度,8分钟。

13

   把饼剖开,卤牛肉和青椒、红椒剁碎,加入饼里即可。

TIPS

一边用苏泊尔压力锅卤牛肉,一边做饼。

牛肉好了,饼也好了,高效便捷。

食主

眼角眉梢:多年杂志编辑,工作只关人生情感;

作为资深吃货,隐藏的小兽性是馋。

因此动手,在柴米油盐中辗转。

编辑:狐狸团子。

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