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还是要做梦,烘焙的梦想实现起来格外甜蜜

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梦想,是个美好的词汇

实现梦想 却充满艰辛困苦

所以  既然做梦  不妨做个最甜蜜的梦

每个人 爱上烘焙的理由都不一样

也许是很久很久以前的小时候

小心不舍地舔着自己手里的奶油小方

一脸艳羡地趴在玻璃窗口看大师傅手脚飞快地转动着一个大大的蛋糕

上面的奶油裱花巍峨重叠

于是暗咽口水下定决心

以后要成为那个可以随意掌控奶油多少的人

(是的,目标就是这么伟大,从小有出息)

也许是很久以前的初心懵懂

默默暗恋隔壁班的白衣少年

每日在他窗前走过假装不经意地回头

却发现有一天班花捧着心形草莓饼干表白成功

于是暗自心碎咬牙发誓

要学会一百种甜品的做法把属于你的男神抢回来

(是的,恋爱就要趁早,追不到男神好歹学会个技能)

也许是不久之前的异国旅程

追逐落日看遍星星

回来后最念念不忘的却是偶然间经过的一个街道转角

只因回忆起来都是浓郁的可颂飘香

于是义无反顾地踏上烘焙之路

只希望有一天可以在家的附近也开出这样一家温暖香甜的小店

(是的,就是要诗和远方,途中总会发现美食)

或者,简单如妞小豆

只因爸爸喜欢

作为第一届松下烘焙大师赛的年度总冠军,妞小豆对烘焙产生兴趣,却只因爸爸喜欢。一次和妈妈去逛超市,看到烤箱,说要自己做蛋糕,就买回来了。从对烘焙产生兴趣,到最后爱上烘焙,因为家人的陪伴和鼓励,一切都自然而然地发生。

第一次试做曲奇饼干,妞小豆从书本和网络知识入手,继而到专业烘焙教室,向专业老师学习,和同学共同专研探讨,在烘焙的道路上越走越远。渐渐地,她的烘焙手艺在朋友圈里慢慢传开。为了对自己的能力有一个客观的评估,抱着学习交流为目的,从未参加过烘焙比赛的妞小豆报名参加了『第一届松下烘焙大师赛』出乎她自己意料地,一路过关斩将,在福州赛区她做的莲子酥凭借入口即酥的美味和雅致的摆盘获得城市站冠军,冲入全国总决赛。

总决赛赛题“中国风”公布后,让妞小豆爱上烘焙的源起“老爸”,他也一直是女儿的真爱粉,最爱她做的戚风蛋糕,积极地为女儿出谋划策,将他的中国风理解从中华美食分析到中国国情,有时候深夜十点灵感乍现,还打电话来讨论。比赛当日,老爸更是率领亲友团成员来为妞小豆助威。在亲友们的鼓励下,妞小豆现场发挥出色,以“荷·月”拔得头筹。

经过大赛的洗礼,妞小豆看到了许多奇思妙想,收获了志同道合的朋友,增强了对自己的信心,也更坚定了实现梦想的决心。如今的她,正在创业的道路上努力,为自己的工作室而打拼,虽然把爱好变成工作并成为日后的事业并没有那么容易,如何开拓市场,如何获得客户认知,都是烘焙之外的新课题。她有过为了婚礼甜品台连续熬夜一周每天只睡5个小时,但最后客人的认可,让所有的疲惫烟消云散。现在妞小豆的工作日常就是根据客户订单制作甜品,闲暇时光会和三五好友一起在工作室研究新甜品,互相交流经验。

今年,妞小豆将以“厦门赛区专业评委”的全新身份参与2016第二届松下烘焙大师赛。

各位满怀梦想的烘焙达人们,第二届松下烘焙大师赛广州赛区报名通道已华丽开启,快来报名吧,也许明年,你,就是评委~

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以下是甜蜜的福利

妞小豆福州站获奖作品食谱

创意:当拿到参赛主题“悦享闽味”首先印入脑海的就是有着中国白莲之乡的建宁莲子,所以我选择了历代皇室贡品的建宁莲子做成莲子酥,一口下去唇齿间能感受到层层脆脆的酥皮,接而是清甜香糯的莲蓉。夏日的福州蝉鸣鸟叫,空气中弥漫着淡淡的茉莉花香,喜茶的福建人家家皆以茶待客。于是以茉莉花茶作为搭配。让“茶”和“点”在口腔中弥漫开来~尽享午后时光

 

配料表

水油皮:油酥:中筋面粉120克猪油40克低筋面粉100克糖粉25克水55克猪油50克

制作方法

1. 莲子洗净,加水放高压锅压制软烂 

2. 将煮好的莲子,放入料理机研磨至无颗粒

3. 倒入锅中,加入糖,植物油,翻炒

4. 炒至莲子馅成团,不松散

5. 将炒好的莲子馅放入碗中,盖上保鲜膜,避免水分蒸发,表面干裂,冷却待用

6. 将水油皮部分的所有材料混合,揉至表面光滑

7. 将油酥部分材料混合均匀,盖上保鲜膜(如果天气太热,需要放入冰箱冷藏,避免猪油融化)

8. 莲子馅分成每15克,搓成小球,水油皮分成每25克,油酥分成13克每个

9. 取一份油皮用擀面杖擀成圆形,包入油酥,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 取一份面团,收口朝上,用擀面杖从中间,分别向上及向下擀开,成椭圆形

11. 将面团由上往下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

12. 取一份面团,再擀开后由上向下卷起,松弛15分钟

13. 收口向上用擀面杖擀平后放上莲子馅,收口,放入烤盘,用手轻轻将莲子酥压平

14. 烤箱预热180度,用毛刷刷上一层蛋黄液,撒少许芝麻,烤制25分钟 

小豆表示:在比赛过程中使用松下NB-H3800电烤箱,极便捷易操作,又极具专业性能。这款电烤箱推荐给所有共同走在烘焙道路上的朋友们!

 

甜蜜的优惠

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