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在家复刻网红鲍师傅糕点,从此告别排大队!

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在北京,有一个不起眼的糕点店,叫鲍师傅,别觉着店面乍一看有点土有点俗,为了吃上这家店的“肉松小贝”,竟然有人愿意排队4个小时!

北京地安门店

只要吃过一次,绝对乖乖再跑去排队,我也不例外,尤其是海苔味的,买不到的时候睡觉都能梦见啊…

火到上海、天津之后,也都是漫漫长队看不到头…

上海

天津

吃货的智慧是无穷的,不想排队那就自己做~今天我就来教大家自己在家做出超美味的海苔肉松蛋糕,不将就不排队,一口就让你超满足!超详解版哦~

海苔肉松蛋糕

by 海燕的手艺

· 主料 ·  低粉 | 65克    

  鸡蛋3个    

 砂糖 | 60克    

  色拉油 | 50克    

牛奶 | 55克    

  

· 辅料 ·

  沙拉酱(甜味)| 适量    

  海苔肉松 | 500克    

     柠檬汁 | 几滴         

· 做法 ·

1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!

2.在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀。

3. 再筛入低筋面粉65克。

4. 将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌。

5.将装有蛋白的搅拌盆,加入60克白砂糖几滴柠檬汁,打发。

6.  要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!

7.  再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌。

8.  搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合。

9. 将面糊装入裱花袋中。

10. 烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊。

11. 烤箱上下火加热预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可。

12.烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉。

13. 准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松也可以(做法点击阅读原文),喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松。

14. 取一片蛋糕坯挤上沙拉酱。

15. 再将另一片蛋糕坯合在一起。

16. 先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。

17. 将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松。

18. 再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些。

19. 依次完成所有的蛋糕坯。

20.  掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错。

21. 就这样你也试试吧!

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