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超简单的酸奶甜品,不用烤箱也能做

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经过发酵,酸奶的质感更为浓厚,拥有牛奶的醇香,还有一丝酸甜的美妙滋味,用来做甜品很合适哦~今天为你介绍6款酸奶甜品,不用烤箱也能做哦~周末在家不如做份甜品犒劳自己吧~-- 酸奶奥利奥水果盆栽 --

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

酸奶味的“水”,奥利奥味的“泥土”,再栽上一株薄荷草,好看又好吃的“盆栽”。

-- 用料 --

酸奶

奥利奥饼干

水果

薄荷

-- 做法 --

❶ 准备好材料: 奥利奥、“花盆”、薄荷(草)、水果。

❷ 挂掉奥利奥的夹心,西餐里面的小刀刮奥利奥的夹心巨方便!

❸ 将挂掉夹心的奥利奥放进保鲜袋。

❹ 可以用手掰碎后用工具剁碎了。可以适当留一点较粗糙的“泥土”。

❺ 水果铺入“花盆”底,奥利奥的夹心其实也可以放进来,不浪费。

❻ 倒入酸奶。

❼ 将“泥土”倒上去。

❽ 种草~

-- 小贴士 --

❶ 酸奶我用的就是一般滴液体的小杯酸奶。

❷ 夹心不喜欢滴也可以不加啦。

-- 蓝莓酸奶松饼 --

by summer的家

奶香浓郁的松饼,清香独特的蓝莓,咬一口流出紫色的汁水,早餐吃它超满足~

-- 用料 --

低筋面粉 120克

酸奶 60克

鸡蛋 3个

细砂糖 40克

盐 1.2克

泡打粉 1.2克

小苏打 少许

-- 做法 --

❶ 鸡蛋分3次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发。

❷ 将酸奶倒入蛋液中混合均匀。

❸ 低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到酸奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟。

❹ 煎之前将蓝莓放入面糊中,用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中(锅中不放油)

❺ 小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约3分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可(煎好的饼一面棕黄色,一面淡黄色)。

❻ 吃时淋上枫糖浆或蜂蜜,摆上水果装饰即可。

-- 小贴士 --

❶ 蓝莓酸奶松饼是美国家庭比较常见的早餐,每家的配方不一定相同。就象我们中国家庭做糊塌子,每个主妇用多少水、多少面那会凭个人经验和口味,信手拈来。

❷ 我这个方子是上次做铜锣烧时按自己的做法称的,仅供参考。你可以按我的方子来做,但总会有属于自己的方子,那才是自己家的味道。我觉得西方的所谓的松饼跟日本的铜锣烧其实是一回事儿,只不过铜锣烧标准更严格些,而松饼则更自由些,当然纯属我个人之见。

❸ 煎松饼时是不需要加油的,当然要用不粘锅,否则加点油也行,但是效果会不同。

❹ 松饼要煎均匀漂亮的颜色,我觉得最关键的是煎制时间,我大概看了一下,我家的火用最小火,一面煎3分钟底面完全变色时再翻面正合适,然后另一面煎半分钟即可。当然自己家做早餐不用那种讲究,不可能完全按照时间来,凭自己经验就好,就算时间掌握得好,有时锅底不平也可能导致颜色不均匀,不必苛求。

❺ 我用的这个方子是铜锣烧的方子,比较严格,便于大家参考。其实自己家做也不用这么严格,没有电动打蛋器,用手动也没关系,不过是为了更松软而已。

❻ 材料中加一些泡打粉和小苏打是为了更松饼,不过我不太喜欢用泡打粉,小苏打也不常用,做这个松饼的时候这两样完全都没用,味道一点也不差,不过口感会差一些,没有那么松软,严格来说不能算“松”饼。我个人觉得不加泡打粉的味道更纯正,但是大多数人不会计较加了泡打粉那点味道的差异,口感的差异更明显,所以你还是加吧。

-- 低脂版提拉米苏 --

by 陆凯汐

用脱水酸奶代替了传统提拉米苏中的奶酪,口感更加轻盈哦~

-- 用料 --

手指饼干

脱水酸奶 150克

咖啡酒 适量

蛋黄 一个

蛋白 一个

糖(加入蛋黄) 10克

糖(制作糖浆) 45克

水(制作糖浆) 20克

炼乳 10克

可可粉(撒表面) 适量

-- 做法 --

❶ 原味酸奶买来之后(自制的最好)倒入两层厚的纱布中,四角吊起,置于冰箱中脱水至少一夜,我放冰箱之后就忘了= =结果脱了三天,非常厚,像新鲜奶酪一样!

❷ 蛋黄中加入糖隔热水(不沸腾)打发到发白浓稠,加入炼乳(可略),酸奶芝士和一小勺咖啡酒液,打发均匀到顺滑。

❸ 奶锅中加入熬制糖浆的45克糖和20克水,小火煮,一边打发蛋白到坚挺状。

❹ 当糖浆煮到118度时(这个分量煮到大约2’15”= =),缓慢倒入蛋白中同时继续打发,使之混合均匀,整体光滑,稍冷却后,加入之前的蛋黄芝士糊,混合均匀。

❺ 手指饼干沾少许咖啡酒,铺在容器底部,倒上一些芝士糊,再铺一些占了咖啡酒的手指饼,再倒芝士糊,重复这个步骤,直到满杯。

❻ 放入冰箱凝固定型一夜,取出时撒上可可粉就可以吃了!

-- 小贴士 --

❶ 咖啡酒可以用浓咖啡和朗姆酒(或者任何甜酒)混合得到。

❷ 手指饼干可以自己做也可以买嘛~自己做的话会忍不住先吃掉很多。

❸ 关于炼乳,因为意式蛋白霜是没有奶味的,所以要加炼乳,这里也可以改成,在第二步中,先融化两块白巧克力,后加入蛋黄打匀等步骤,白巧克力在之后也会起到凝固的作用。

-- 酸奶慕斯 --

by 大菜的美食物语

清爽的酸奶与浓郁的淡奶油,加入柠檬和糖来调和,当慕斯在嘴里慢慢化开,那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的味道一点点展现,超美妙~

-- 用料 --

原味酸奶 250克

动物性淡奶油 200ml

糖粉 40克

柠檬汁 1汤匙(15ml)

吉利丁片 2片(10克)

冷水 70克

-- 做法 --

❶ 将淡奶油倒入盆中,用打蛋器沿一个方向高速搅拌,直至将淡奶油打发(固化,如剃须膏一般),然后放入冰箱冷藏待用(气温高会使淡奶油消泡,所以需要冷藏)

❷ 将吉利丁片剪成小块,放入冷水中浸泡至软。

❸ 在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起,糖粉溶化。

❹ 将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。

❺ 把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。

❻ 接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。

❼ 酸奶糊具有一定稠度后,将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,将酸奶慕斯分装在玻璃杯中(或者其他容器)抹平。

❽ 将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。

❾ 吃的时候可以搭配水果、坚果之类,可以直接吃也可以将酸奶慕斯扣出,脱模的时候,用热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。我是将酸奶慕斯脱模后放上樱桃、薄荷叶装饰,再撒上糖粉。

-- 小贴士 --

❶ 动物性淡奶油、吉利丁片等在进口食品超市或者烘焙用品店可以买到。吉利丁片(Gelatine)呈半透明片状,是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质制成,用鱼胶粉也可以。

❷ 用糖粉而不是砂糖是为了更好地和酸奶溶合,如果用砂糖则不太好溶化。

❸ 酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀,最好放入冰箱冷藏至变得粘稠,不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡,致使成品酸奶慕斯口感不够松软。 

❹ 通常市售的原味酸奶都是加了糖的,再加入糖粉以及柠檬汁是为了调整口味,如果使用未加糖的原味酸奶则糖的用量要增加。

❺ 酸奶要选择酸奶而不是酸奶饮料,可以看成分表,最好只有牛奶、菌以及糖。

-- 芒果酸奶红薯沙拉 --

by 北京大福

香甜的红薯搭上芒果粒酸奶,超好做的美味小甜品~

-- 用料 --

红薯 3根

自制酸奶 200克

芒果 1/2个

核桃 适量

蜂蜜 适量

-- 做法 --

❶ 红薯洗净蒸熟后,去皮。捣成泥,备用。

❷ 芒果去皮切块。加入酸奶,拌匀。

❸ 核桃用手掰成小块。

❹ 以冰泣淋勺舀出红薯泥,淋上芒果酸奶粒,再撒上核桃碎,最后淋上一小勺蜂蜜。

❺ 开动!

-- 小贴士 --

❶ 若遇上不甜的红薯,则趁热加勺糖拌匀成泥。

❷ 无自制酸奶者,用市售的希腊酸奶也行。

-- 木糠酸奶布丁 --

by 叶难惟

饼干碎香甜酥脆,配上醇厚的酸奶,一勺一勺挖着吃。

-- 用料 --

酥性饼干 适量

酸奶【半凝固】适量

-- 做法 --

❶ 准备原料,酸奶如果比较稀的话,可以适量放吉利丁。

❷ 饼干放入搅拌机里打碎,过筛。

❸ 酸奶放入裱花袋,一层酸奶一层饼干碎即可。

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