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教你做最壕的生日蛋糕,里面有惊喜哦!!!

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玩烘焙,最初的念想是希望能够亲自做一个生日蛋糕送给爸妈、爱人,但进入了烘焙之后,才发现原来玩烘焙还能拉进与家人、爱人的距离。

今天这款升级版的生日蛋糕:草莓奶油蛋糕,非常好吃哦,献给大家,祝大家家庭幸福!爱情美满哈!!

【视频教学】

本视频来自于烘焙美食教主:Tinrry

【材料】

名称

重量

戚风蛋糕:

蛋白

180g

蛋黄

80g

玉米淀粉

10g

细砂糖

90g

玉米油

60g

低筋面粉

100g

牛奶

75g

草莓奶油夹心:

新鲜杂果

适量

动物奶油

500g

草莓果酱:

新鲜草莓

200g

糖粉

60g

柠檬汁

15ml

【做法】

打发蛋白,细砂糖分次加入蛋白中打发,最后一次加入细砂糖时候加入玉米粉。

玉米油、牛奶、低筋粉加入到蛋黄中,先用打蛋器稍微搅拌一下,然后低速搅打至粘性状态,最后用橡皮刮刀搅拌一下。

舀三分之一打发好的蛋白进蛋黄糊里面,用翻伴的手法拌匀。

再把面糊倒进去剩下的蛋白糊里面,拌匀。

拿出两个6寸的活底戚风模,一半一半地倒入。震模,震出表面的小气泡。

放入预热好的烤箱,已170度烤30分钟左右。因为各家的烤箱不一样,所以时间要根据实际情况调整。

时间到,出炉的戚风蛋糕倒扣在烤网上。

草莓果酱的制作:把200g的草莓放入料理机中打成泥,然后倒入锅中,加入60g的糖粉和15ml的柠檬汁,中火熬煮。熬煮的过程中会有浮沫,把它捞起来,不要让草莓酱大火滚,不然糖会凝固的。

草莓酱煮开后转小火,熬到略微粘稠的状态就可以了,倒出来,隔冷水进行降温。

冷却好的戚风蛋糕进行脱模,然后分切成三片,此款蛋糕可以分切四片左右。

下面来打发奶油,电动打蛋器打发至手感有一点阻力,奶油有一点浓稠,还滴不起的状态,大概4-5分发左右。

把草莓酱倒进去奶油中,500g的奶油配上100g的草莓酱,低速继续打发,打发至有一点点流动的状态,但纹路不会马上消失的状态即可。

开始进行抹面:准备好裱花台,放上一片蛋糕,抹上一层的奶油,然后均匀地放上水果粒,中间留空,接着再抹上一层奶油,盖上一层蛋糕片,接着重复以上步骤。

盖第三块蛋糕片后,用抹刀抹平蛋糕的四周,适当地添加一点奶油进去调整,使其光滑。然后进冰箱冷藏1小时。

固定后的蛋糕拿出来,用抹刀在表面划出六等分的划痕,以做装饰用。抹面剩下的奶油装进裱花袋中,在六等分的格子里各自裱上一朵花。

把6个草莓切半,然后在半个草莓上切去一个小三角,就成为心形了,其它的也是这样处理。把6个心形草莓放在奶油花上。

在奶油花中继续挤上奶油,再把草莓反过来放在奶油上,中间撒上一些其它的水果装饰。

最后可以在蛋糕下面挤上一圈的奶油花边装饰,自此,美美的草莓奶油蛋糕就完成了。

更多视频可以在优酷里搜索:Tinrry下午茶

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