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教你做最漂亮的饼干!

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香酥浓郁的黄油饼干底,用的是低糖的配方,和上面用柠檬汁制作的糖霜结合,香甜微酸,甜而不腻。咬一口仿佛花香、草香、果香全部在口中融合。

制作的过程中花朵颜色由浅到深,慢慢的显露花的形态,好像在手中绽放般,烘焙的愉快和美好,也同时绽放了。

主料是饼干底的配方,辅料是糖霜的配方。

玫瑰糖霜饼干

浅小朵kiki

【材料】

名称重量低筋面粉115g黄油75g糖粉30g鸡蛋30g糖粉130g鸡蛋清20g柠檬汁适量食用色素适量

【步骤】

黄油切小粒,室温软化

加入糖粉搅拌均匀

加入全蛋液搅拌至完全吸收

筛入低筋面粉,用橡皮刀上下切拌

最后团成面团,包上保鲜膜,松弛30分钟

松弛面团的时间可以来做糖霜。柠檬切拌挤出汁,过筛备用

蛋清液加几滴柠檬用搅拌机搅打

分次加入糖粉,觉得干就可以加适量柠檬汁

把糖粉完全减半均匀,搅拌出痕迹不消失,这样的糖霜可以做描边用

松弛好的面团幹成0.3左右厚度的面片,用圣诞模具压出饼干造型

把压好的饼干胚放在油纸上烤箱160度预热上下火中层12分钟-15分钟

烤好的饼干要完全凉透

烤好的饼干晾凉,用描边的糖霜画出边缘

然后用填充糖霜把内部填满

再用裱花袋装入少许糖霜用少许红色素调成淡粉色点出一组3个 2个 1个的不规则远点

在点好的淡粉色点上用针或者牙签蘸红色素画出少许红色成花朵的形态

都画好的花朵

再用针蘸少许绿色在花朵边缘点缀出绿叶

全部画好,平放让糖霜完全凝固

用自己喜欢的模具做饼干胚组合起来就很美,边缘可以向内画,周围点缀下也很美。

一壶花茶加几片这么精致的小点,就是充满花香、柠檬果香甜蜜的下午茶

【小TIPS】

搅打糖霜时太干的话用柠檬汁稀释,每次不要加多,一点点加到适合的程度

描边的糖霜要干些,填充的糖霜要用柠檬汁稀释些

花朵和叶子的形成必须在底色糖霜没有变干的情况下一气呵成

以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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