泰国学成归来,给你们带来最正宗的泰国甜品——芒果糯米饭 - 钱柜娱乐999官网
  • 泰国学成归来,给你们带来最正宗的泰国甜品——芒果糯米饭
    更新: 2017-11-11

    芒果糯米饭

    国庆前帮主阿涛大发善心放了我几天假期让我到泰国玩。逛寺庙、喂大象……各种好玩!对了,我还顺便把阿涛带到泰国让他感受一下,还帮他拍了张照片!

    今天终于回到烘焙帮了(舍不得泰国 T_T)去了泰国之后口根本停不下来!太多太多好吃的了!当然清迈的周末夜市是最多好吃的,去过周末夜市才不枉此行!泰国所有水果都特别的甜。喜欢“逛吃逛吃”的朋友有机会一定要去一趟!其实下面这两张图片仅仅是所有美食图片的四分之一而已……

    这几天行程非常紧凑,但还是阻挡不了我爱学厨艺的心!最后一天我报读了泰餐课程,学了6道经典的泰国菜。泰餐老师人很好,上课之前还带我们到泰国市场认识、采购食材。

    学完之后发现,在中国吃的泰餐都是浮云啊!所以呢~今天决定教大家制作最经典的泰式甜品——芒果糯米饭,好吃而且不难做!最最最重要的是,超级正宗!

    上面的6道菜都是我亲手制作的喔!看来我还是挺有天分的!那天老师教了我们做蓝色的糯米饭,都是用天然的鲜花去染色的(图中就是老师给我们演示用蝴蝶花泡水然后染糯米),所以在泰国看到五颜六色的糯米饭不要害怕是色素,他们的用料全都是纯天然的呢!

    By 瑶瑶

    材料

    糯米  100g

    椰浆(100%)  100ml

    水  100ml

    细砂糖  5小勺

    盐  1g

    玉米淀粉  1小勺

    芒果  1个

    泰式炸绿豆(注意小Tips)  适量

    过程

    1、糯米提前一小时浸泡、洗净。

    2、把糯米沥干水分,放到蒸布上,放进蒸汽烤箱高温蒸汽100度蒸20分钟。(如果普通蒸锅大火蒸20分钟)

    3、椰浆与水混合均匀。

    4、取其中150ml的椰浆放到奶锅里,加入4小勺的细砂糖。

    5、椰浆边搅拌边煮,煮沸即可离火。

    6、煮好的椰浆倒入糯米饭里并搅拌均匀,放置5分钟。

    7、玉米淀粉放到一个小碗里,倒入剩余适量的椰浆将玉米淀粉融化。

    8、剩余的50ml椰浆倒入奶锅,加入1小勺的细砂糖与盐。

    9、剩余的椰浆煮沸,缓缓倒入生粉水,边倒入边搅拌,煮至椰浆变浓稠(像卡仕达酱的浓稠度),形成椰浆淋面。

    10、芒果切一半出来,在上面把果肉划格子。

    11、芒果肉翻过来。

    12、将静置好的糯米饭压入一个小碗或者小杯子里。

    13、翻过来让糯米饭翻到碟子上。

    14、芒果放在旁边装饰,糯米饭表面淋上椰浆淋面。

    15、芒果也可以适当加入一下椰浆淋面装饰。

    16、撒上一点泰国炸绿豆(注意小Tips第一条)

    Tips

    1、泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分,吃起来脆脆的,是泰国芒果糯米饭必备的,我使用的的是直接从泰国市场买的,网上也有卖,当然可以换成白芝麻或者直接省略的。

    2、椰浆要用100%的椰浆,市面上有很多度数不一的椰浆,这样会影响到成品的湿润程度与味道。可以直接使用50%的椰浆。200ml椰浆里水与椰浆比例一定要是1:1。

    3、椰浆一定要煮沸腾了香气才会出来。

    4、芒果要与糯米饭同时食用才好吃!

    烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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