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面包大全,总有一款适合你的口味!

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高温中,面粉与酵母一起跳着芭蕾舞!时光飞逝,它们慢慢地长大了,变成了松软可口的———面包!

黄金豆沙南瓜包

月落乌啼

【介绍】

这次用南瓜和面,没有添加鸡蛋,做了真正的南瓜面包,造型也是南瓜,包了豆沙馅,美味又有营养!

瞧!一个个小南瓜,金灿灿的,光是看着心情就会好很多!老公说看着这些南瓜,令人心里无比踏实,吃着,幸福在舌尖萦绕!

【材料】

名称重量南瓜泥90克水87克面包粉250克糖40克盐2克酵母3克黄油25克豆沙馅250克棉线32根*30厘米

【做法】

准备材料,南瓜事先蒸熟,称量好各种材料,黄油切小块软化。

先在面包机放入刮取的南瓜肉

再依次放入水、糖、盐,面包粉,酵母,用面包机先揉面一个程序。再放入软化的黄油,继续揉面一个程序。然后把面团放在一个温暖的地方发酵,大约40分钟到50分钟左右的时间。

面团发酵时间可以分割豆沙,大约30克一个。

棉线32根,每根30厘米左右,浸泡在植物油里。

手指插洞检查,面团既不立即塌陷,也不立刻回弹,说明一发结束。

取出面团,排气,均分成8个,重新揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。

静置结束,取一个面团,压扁,包入一个豆沙馅,收口向下,揉圆。

取4根棉线,交叉成米字。

把包好的面团放上面,在离面团一定距离处打个结,预先估计好等下面团还要膨胀的空间。放烤箱进行二发,旁边可以放一碗热水保持湿度,大约40分钟左右。

用刷子在面包生坯上刷了点水,放烤箱热风程序170度17分钟,略微上色即可。

时间到,取出,放凉,剪去棉线,然后装饰上南瓜梗。我用了洗干净的树枝,也可以用饼干啊什么你觉得像的东西。

【小贴士】

线的长度自己要估计好,留得短一些,到时候烤出来纹路深一些,留得长一些,纹路浅一些。

这个面包没有加鸡蛋,如果所以我后来是用水刷的面,如果加了鸡蛋,可以留一些鸡蛋液来刷表面。

麦香果仁面包

香儿厨房

【介绍】

全麦面包,健康又营养,但是口感偏于粗糙家人一直不喜欢,所以自己改良了这个是营养健康和口感兼顾的麦香面包,被我加入了熟的瓜子仁和蔓越莓果干,烤好之后麦香夹带着果仁的香甜味受到家人的喜爱,连续做了2次,真的好棒

【材料】

名称重量高筋面粉150克全麦面包粉150g牛奶150克朗姆酒20克熟葵花籽仁50克蔓越莓果干30克鸡蛋50克白糖20克黄油20克盐3克

【做法】

准备好所有食材

面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,白糖,盐,瓜子仁,面粉和酵

按和面程序20分钟后加入黄油再按和面20分钟

盖上调到发酵程序,时间1小时45分钟,时间到打开取出

排气后分成3份盖上保鲜膜静置20分钟

提前把蔓越莓用朗姆酒浸泡

之后擀成橄榄状长片加入蔓越莓果干

卷起收口捏紧,放入烤盘里,我用烤箱进行二发,时间45分钟

发酵至2倍大取出用小刀划几道口子,表面过筛高粉,烤箱165度预热

中层进入预热好的烤箱中,时间20分钟出炉,好吃又营养

【小贴士】

不同牌子的面粉吸水率不同,留一口牛奶在搅拌的时候再调整

烤箱的温度要依照自家的烤箱性能为定

面包的甜味可以依照自家的口味调整,20克白糖量只是微甜

甜心三角包

海燕

【介绍】

少油少糖的欧包比较推荐,健康,无负担,有嚼劲,为了口感更好,特别添加了红薯馅,外脆里糯,别有风味!

【材料】

名称重量高粉350克白砂糖15克奶粉10克水180毫升黄油20克酵母3克盐2克熟黑芝麻适量红薯泥100克黄油15克糖20克

【做法】

除黄油外,所有材料投入面包桶,熟黑芝麻也先不放

一个揉面程序后加入黄油,继续揉至出膜,盖面包机盖子,室温发酵至两倍,手指戳洞,面团不回弹不塌陷即可

发好的面团充分排气揉匀,分成4份,分别揉进适量黑芝麻,揉匀醒发20分钟

取一个面团擀成三角形,三角拉长一些

中间放入红薯馅,(红薯馅做法:软化黄油加糖搅拌顺滑加入蒸好碾碎的红薯泥,搅拌均匀即可)

将三角形的一角压一角的顺着包起来

边角部分完全裹到底部,整理成三角形

放温暖处二次发酵40分钟,发好后表面中间部分筛低粉

预热蒸烤箱180度,蒸烤模式180度20分钟,

烤好出炉,外脆内软,嚼劲十足,越吃越香的三角包来一个吧

火腿榨菜面包卷

浅小朵kiki

【介绍】

一款中西合璧混搭版的面包卷。内馅是用即使榨菜丝和火腿丝组成,外面又裹了层金黄的肉松。鲜香美味,咬一口满满的幸福。

【材料】

名称重量高筋面粉250g黄油25g牛奶110g砂糖40g盐1/2小勺酵母3g即食榨菜40g火腿肠适量肉松适量全蛋液少许

【做法】

把主料里的材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面, 选择发面工作档和面

15分钟后后放入室温软化好的黄油

继续完成和面

揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞

用面包机继续发酵至2-2.5倍大,按个坑不回缩也不塌陷

发酵好的面团在案板上放气,松弛15分钟后擀成面饼,上面撒上切好的火腿丝

再撒上榨菜丝铺均匀

卷成卷,把两边和接头处封好,放在烤盘内进行二次发酵

发酵到2倍大表面刷一层蛋液,撒上肉松烤箱上下火180度预热

烤制30分钟左右就可以了,稍凉切成段

完全晾凉后就可以吃了

【小贴士】

主料是面包体的配方,辅料是内馅的配方

烤箱品牌不同温度和时间自行掌握,由于面包卷比较大,尽量上色重些,避免中心不熟

肉松和榨菜都是有咸味的,所以要依个人口味酌量添加

新出炉的面包一定晾凉再吃

肠仔包

卡卡姝诺

【介绍】

这是一款咸面包,QQ的脆皮肠 带点葱花 使我的乐扣盒整天都是葱花的味道 而且大小刚好,二三口解决 做法方便,吃起来也方便,适合上班族 我做的是25克/个 此方可做12个

【材料】

名称重量高粉130克低粉20克糖18克盐1克鸡蛋1个淡奶油80克酵母2克葱花5克沙拉酱5克迷你脆皮肠12根

【做法】

把所有材料放进厨师的桶里

揉至出光滑的膜

揉成团,醒发

醒发至面团的二倍大(大概约一小时)

分割成25克一个面团,醒发20分钟

把面团搓成长条状,大概8-10CM

折过来,变成圈圈

中间放上迷你肠

发酵至二倍大,挤上沙拉酱,洒上葱花

烤箱180度上下火烤15分钟

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