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私房菜【辣椒黄豆酱】

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    私房菜【辣椒黄豆酱】

简介

腌菜,泡菜,豆酱是中国传统的小菜制品,一般家庭几乎都离不开它;在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。

这款豆瓣酱不需要黄豆发酵过程,省事简单只要1天就可以吃了,是搭配馒头稀粥的好搭档。

食材

干黃豆500g、鲜红辣椒350g、盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油、鸡精各取适量

制作步骤

1.准备好所有的食材,黄豆提前浸泡一夜至胀发,然后把黄豆煮熟,沥干水分冷凉备用

2.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎,把切好的辣椒放入大碗中,再加入煮熟冷凉的黄豆,加入白酒,鸡精然后把食材拌均匀,再加入香油,把辣椒黄豆放入保鲜盒中,加盖密封避光腌制1天即可食用。

小贴士

1.黄豆要提前泡发一夜,使黄豆胀发,然后再煮熟,这样黄豆容易煮熟,口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。

2.辣椒最好用那种大的鲜红辣椒,口感有些脆甜辣度不是很辣,做这个辣椒黄豆口感最好吃。

3.所有的食材最好把水分沥干,密封盒也要清洗干净无油无水分。密封罐最好用玻璃的,避光保存。

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