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【寻味】哈罗米干酪,一种煎、炸、煮都不融化的奶酪

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哈罗米干酪也叫哈罗密奶酪,在塞浦路斯、希腊和中东地区非常的流行。这是用未经巴氏灭菌的山羊奶和绵羊奶用传统方法制作而成的,有时候也会用牛奶制作。

这种半硬质的干酪熔点较低,可以用于煎、炸、煮等烹饪方法来制作。这种干酪经常会用来制作沙拉,或者与蔬菜一起炒。

它的独特之处在于它不融化。原因是凝乳在用盐水洗涤之前加热过,这使得奶酪原有的蛋白质被改变而形成了纤长的组织纤维。这种纤维可以不被融化。

如果搭配沙拉、三明治,它的味道会好极了,而当搭配一些水果,比如混合西瓜和芝士沙拉时,别有一番风味。

配料:

芝麻菜58克西瓜(三角形片)6块柠檬(切块)1个薄荷枝叶2支橄榄油适量大碗盐适量不粘煎锅或烧烤盘芝士奶酪(约6毫米厚)3-4片注:这种沙拉适合于 2-3 人。

1. 准备所有材料。

2. 芝麻菜加入到碗里,淋上橄榄油。将一块柠檬挤汁进去,加入一撮盐。这些可根据个人的量而变化,混合好后放一边。

注:盐不能放多了,否则奶酪会很咸,添加一点点就足够了。

3. 不沾锅加底油用小火加热。锅热后,添加奶酪并煮至每一方是金棕色且稍脆。

注:煎奶酪只需添加少许底油入锅,约 2-3小匙。奶酪切片要干燥添加到烧热的锅里。

4. 涂上橄榄油开始烤芝士,烤盘中火加热。奶酪烧烤时出现深色烙印翻面,不断重复直至烤熟。

5. 将西瓜片和烤熟的芝士均匀放进准备好的沙拉,撒上新鲜的薄荷叶。最后把剩下的柠檬挤汁滴上去。

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