一款蛋糕两种馅!简单到难以置信,好吃到不可言喻的迷你免烤蛋糕!_钱柜娱乐999官网_www.qg292.com_钱柜老虎机手机版

    

「迷你伯爵红茶千层

Earl Grey mille crepe

千层一直都是网红蛋糕,而且非常百搭,咖啡千层、芒果千层、榴莲千层、抹茶千层……但对于伯爵茶控的我来说,伯爵红茶千层简直不能错过!

本来想要做一个6寸红茶千层给大家一起分享的。结果却因为馅料的问题引起小争议…喜欢甜食的胖熊只想要红茶卡仕达的馅,但减肥中的帮主阿涛就想两者兼得!

我这中间人决定把蛋糕做成两个迷你版的!

这款伯爵红茶蛋糕我用了两款的馅料,一款是普通的奶油馅,一款是红茶卡仕达。奶油馅配卡仕达,不会太甜,而且两种馅料相互交替着,那种美妙的感觉绝对让你一试难忘!

By 瑶瑶

材料

伯爵茶千层饼

(可制作两个4寸或者一个6寸)

低筋面粉  100g

伯爵红茶茶包  1包

细砂糖  25g

盐  1g

鸡蛋  2个

牛奶  250ml

无盐黄油  25g

红茶卡仕达

牛奶  150ml

伯爵红茶茶包  1包

蛋黄  1个

细砂糖  23g

低筋面粉  10g

无盐黄油  5g

奶油馅

(淡奶油加糖提前打至全发状态)

淡奶油  100g

细砂糖  8g

过程

1、低筋面粉提前过筛,加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。

2、鸡蛋与牛奶混合均匀。

3、鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里,边倒边搅拌。

4、无盐黄油隔热水加热融化,倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。

5、平底锅加热,底部刷一层色拉油。(我用的是4寸不粘锅,可以直接使用6寸的做成一个蛋糕)

6、倒约15g的面糊到奶锅里面,千层皮加热至完全凝固状态。

7、把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。(瑶瑶插话:其实白色碟子才7寸……这蛋糕够迷你吧?)

8、开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态。

9、筛入低筋面粉混合均匀。

10、牛奶加入红茶包加热至沸腾后,去掉红茶包。

11、牛奶缓缓倒入蛋黄糊里,一定要边倒入边搅拌,否则会变蛋花汤。

12、把搅拌好的混合物回锅,低温加热,边加热边搅拌,直至卡仕达酱变浓稠状态。

13、离火后,加入无盐黄油,利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。

14、在干净的盘子上,先铺上一层千层皮。

15、抹上打发好的淡奶油,铺上一层千层皮。

16、抹一层红茶卡仕达酱,铺上一层千层皮。

17、如此类推,千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。

Tips

1、这个方子可以制作两个迷你版的千层,当然如果做6寸的话这个方子不用变。

2、如果不确定千层皮到底熟了没熟,那就把千层皮煎到底部鼓起一些泡泡即可,注意面糊不要放太厚喔!

3、如果不加伯爵红茶粉,那就成了原味的千层蛋糕了!

烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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