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教你最好吃的奶油吃法,朋友圈都转疯了!

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动物奶油比植物奶油健康100倍的事大家都懂的,但是,怎么利用好这么美妙的动物奶油呢,怎样才能做出好吃的美食来?

在朋友圈都转疯了的食谱大全来啦!赶紧围观吧~

淡奶油曲奇

涵涵麻麻

【介绍】

哈哈哈哈……最近是要增肥的节奏吗?冬天挤曲奇,挤到想哭,手都酸了,也挤不好,这个季节做曲奇,太舒服了,根本不需要用上吃奶的劲,而且好方子完全可以用一次性裱花袋挤。时隔几月,我又做起了曲奇,这款曲奇超级酥松的~材料也简单,最主要是消耗淡奶油的好方法~

【材料】

名称重量低筋面粉200克黄油130克糖粉50克细砂糖20克奶油90克盐2克

【做法】

准备好材料,黄油室温软化,到用手指按压有印儿的状态。

加入细砂糖和糖粉、盐,低速继续打发,打到细砂糖溶化黄油颜色发白体积变大的状态

分几次加入淡奶油,继续搅拌均匀。打好的黄油成白色羽毛状

筛入面粉,搅拌均匀后装入裱花袋

挤出喜欢的花纹,我用的是惠尔通2D花嘴。烤箱预热180度。

中层,上下火180度,约15—20分钟。

出炉后放烤网凉了,就可以装起来。

【小贴士】

裱花袋如果用一次性的,最好套两个。

黄油一定要打发到位,不然饼干口感会偏硬。

奶油蛋糕卷

月落乌啼

【介绍】

这个蛋糕卷自我感觉比较成功,第一次尝试了风靡一时的小四卷,自己摸索了下温度,结果不错!在做的时候还发生了一个意外,蛋白蛋黄分离时,一个蛋黄掉了,我立马用手接住了,好惊险啊!然后蛋白里好像混入了一丝丝蛋黄,还以为要失败了,没想到结果很美貌!金盘用了很久,我怕沾,涂了点黄油,结果很顺利,一倒就出来了!最后成品柔软不干裂,怎么卷都可以,皮色很赞啊!

【材料】

名称重量低粉40克鸡蛋4个色拉油40克水40克糖40克动物淡奶油110克糖(打发奶油用)11克

【做法】

蛋黄加水,色拉油,10克糖,低粉搅拌均匀成蛋黄糊。

蛋白加少许白醋,分三次加糖打发,九分发。

蛋白糊分三次加入蛋黄糊,翻拌切拌成蛋糕糊。此时,可以预热烤箱。

蛋糕糊倒入金盘,刮平。

上火175度,下火145度烤20分钟,最后单开上火180度5分钟。

取出,蛋糕四周划下

倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮,所以没有倒扣在烤网上。

冷却时盖油纸或油布,防止变干。

准备一张保鲜膜,也可以用油纸。

把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上,在头上用刀切三道口子,不要切断。

在蛋糕片上抹上打发好的奶油,尾部不涂。

擀面杖卷进保鲜膜一端,准备卷起。

卷成一个圆筒形,用保鲜膜包好,冰箱冷藏半小时以上,我因为是晚上做,放了一个晚上。

要吃的时候切开。真的很柔软,都舍不得吃啦!

【小贴士】

夹馅没有奶油,可以用果酱,或者什么都不夹,直接原味,也很好吃的。

奶油泡芙

零零烘焙

【介绍】

泡芙是起源于意大利的西式甜点,有着蓬松张孔的外皮,加上奶油内馅外酥内滑,口感极佳,一口下去,奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。

【材料】

名称重量黄油80G水80G牛奶80G低筋面粉100G鸡蛋3个淡奶油200G细砂糖30G

【做法】

做泡芙的材料过称称好,低粉过筛备用,鸡蛋打成蛋液备用。

牛奶、水、黄油放入奶锅,小火加热,待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾,冒小泡。

然后加入筛过的低粉,用手动打蛋器迅速拌匀,拌好后关火。(拌的时候面团会往打蛋器里面钻,轻敲几下,敲出来继续拌哈。)

然后分次加入全蛋液,每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入。

拌好的面团细腻光滑,用刮刀挑起会呈丝带状落下。

裱花袋装入8齿花嘴,然后把面糊装入裱花袋,在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状。

烤箱200度预热,中层烤15分钟,烤至表面上色即可取出。

淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒(没有可不加)用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状。

奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在泡芙的开口处,(如果没有开口就在最薄的地方戳进去)把奶油挤进去。

【小贴士】

加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入,不然奶油会溶化。

喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。

如果没有黄油,可以用色拉油代替,口感上稍有一点差别。

奶油哈斯

多多路米

【介绍】

今天终于拔草这款面包的!淡奶油揉面做出来的面包就不差,外皮有点点脆脆,内心柔软到底,真的好喜欢!

【材料】

名称重量高粉400克淡奶油120克牛奶200克细砂糖30克酵母4克盐3克糖粉适量

【做法】

准备好材料,面粉我用了两个小碗装,主要是方便拍照!哈哈!

除盐以外的所以材料揉成团,然后再加入盐,揉直扩展阶段,记住哦,不用完全扩展!

室温发酵至两倍大

分成六份,每个面团大约125-130克.松弛15分钟

取一个面团,擀成稍稍正方形!

两边向中间叠好

再对折捏紧收口

然后收口朝下放在烤盘里,二发

发酵至两倍大,烤箱预热180度

表面用刀片刮三条线,尽量切深点!我用的水果刀,不够快所以有锯齿装,下次一定要用刀片了!

表面喷水,撒糖粉,放入烤箱,180度中层,25分钟

如果时间还没到,觉得上色差不多了,可以加盖锡纸

可可奶油纸杯蛋糕

浅小朵kiki

【介绍】

家里有无糖的可可粉,味道很浓郁。这种可可粉冲水喝的话口感不好,而且是苦苦涩涩的味道。但是用来做蛋糕就大不一样了。比那种可冲调的可可粉口味正很多。 周末在家就做了这个纸杯可可蛋糕,用奶油和可可粉简单的装饰下,味道很好,可可的香气浓郁加上香甜松软的蛋糕,无论一杯牛奶或者咖啡都是很好的味觉享受。

【材料】

名称重量低筋面粉75g鸡蛋5个无糖可可粉15g白糖90g玉米油40g牛奶40g淡奶油适量白醋几滴

【做法】

鸡蛋蛋黄蛋清分离

蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化

蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中,打蛋器打至湿性发泡

蛋黄糊里加入可可粉切拌均匀

再筛入面粉,用橡皮到上下切拌均匀

加入1/3蛋清,切拌完全均匀

其余蛋清再分2次加入,每次都要切拌均匀

拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。

160度预热上下火中层25分钟左右

烤好的蛋糕出炉晾凉

淡奶油加适量糖打发,再加入少许可可粉拌匀

奶油装入裱画袋挤在蛋糕上

用可可粉撒在表面装饰下即可

【小贴士】

鸡蛋越新鲜越容易打发,制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温

打发蛋清的容器要无水无油

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