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高逼格年夜菜,过年撑场面就靠它了!

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猴年年夜菜,怎么做才惊艳全场?

今天豆豆教你猴赛雷的年夜菜做法,要想红一年,从年夜饭开始!

(Gif 来自@小矛)

整理发布/ 最懂你的厨娘豆

| 1.可爱鹌鹑蛋 |

做法(图解):

1、用小刀片出一小片的橙子皮;

2、切出小三角,一对一张嘴;切出齿轮状,一小段装饰头顶;

3、鹌鹑蛋放入水中煮熟后,过遍凉开水更容易拨壳,“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口;

4、分别安装上,再用黑芝麻点缀眼睛,完工!

| 2.彩蔬蒸蛋 |

做法:

1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水;

2、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水 = 1:2;

3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子;

4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。

| 3.蒜茸粉丝蒸墨鱼卷 |

做法(图解):

1、准备主要材料,粉丝提前用冷水浸泡至软;先将粉丝摆在盘底;放上一层金针菇;摆上墨鱼卷;

2、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁;起油锅放入蒜末爆香;将蒜油淋入料汁中;将蒜油汁淋在墨鱼卷上;热锅隔水蒸五分钟,中间放片萝卜花;最后撒上葱花和红椒末即可。

| 4.排骨年糕 |

做法:

1、排骨焯过洗净备用,年糕切条;

2、锅里热油,放葱姜蒜,入排骨煎一下,倒入老抽,生抽。

3、中小火20分钟,汤汁收一半,放入年糕,继续炖10分钟至汤汁粘稠。

厨娘小贴士:

1、年糕超市有售,也可选片状的。老抽上色,生抽调味。盐味足够,可不放盐。

2、喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白糖调色。

3、倒开水要足量,年糕炖十分钟左右即可软糯。最后要收汁至粘稠。汤汁挂在排骨和年糕上才可。

| 5.电饭煲版盐焗鸡 |

做法:

1、将鸡、鸡心、鸡肝、鸡胗洗净,沥干;

2、将盐焗鸡粉抹在鸡身内外,包括鸡心、鸡肝、鸡胗,腌制30分钟;将食用油抹在电饭煲底部和四周,生姜、洋葱切片铺在饭煲底部;

3、将腌好的鸡心、鸡肝和鸡胗塞入鸡肚子,然后把整只鸡放入电饭煲,盖上盖,按下煲饭键直至跳起;

6、打开饭锅盖,将鸡翻转另一面,盖上锅盖,再重复一次煲饭功能,直至再跳起就焗好了;

7、将焗好的鸡取出,室温晾凉,放入冰箱冷藏20分钟左右,取出拆骨撕肉装盘,上面撒上些葱花香菜即可。

厨娘小帖士:

1、用电饭煲做盐焗鸡不必放太多油,因为在蒸的过程中,鸡本身还会出很多油,所以这款盐焗鸡做好后一点不油腻;

| 6.电饭锅版三杯鸡 |

做法:

1、调好三杯汁:10勺米酒;5勺酱油(生抽两勺,老抽三勺);5勺香油;2.5勺冰糖(或白糖);

2、整只鸡斩成小块;鸡肉冷水下锅,先焯一遍水;捞出鸡肉,用清水冲去浮沫;姜切片;蒜拨皮;葱切段;

3、饭锅中,先倒入适量的植物油;底部铺上姜片蒜粒和葱段;然后,将鸡块倒入;倒入调味汁,这时不用搅动,盖上电饭煲,按下煮饭键;

4、约10分钟,将鸡块和调味汁充份搅拌均匀,再盖上电饭煲继续煮5分钟左右,即可!

厨娘小帖士:

1、整个过程无需放水,调味汁足已;

2、15分钟能够煮熟,如果喜欢肉的口感烂点,可再煮久点;

3、整鸡可换成鸡腿或鸡翅;

这么简单又方便的硬菜做法,快收起来,准备大年夜一展身手吧!

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