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教你做出不同风味的吐司

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吐司,是经典的早点之一,咱们一般都会配以酱料来食用。

但你有木有尝试过吐司的新做法呢,其实吐司也可以好好玩呢~

西瓜吐司

果妈~~私房甜品

介绍

宝贝果果和妈妈我说的想吃西瓜可是西瓜不能吃,因为新闻上说的西瓜是打催红素催红长大的不健康,宝贝也不敢吃了。

妈妈今天给你做西瓜吐司吃,哈哈谁叫你是我的小心肝宝贝了在复杂在反锁也得做出来。

这款吐司选用了抹茶粉和红曲粉来做西瓜的皮和肉西瓜子用的是蜜豆食材。加入了淡奶油和炼乳口味非同凡响第一次制作这样的吐司有点小鸡冻。

材料

名称重量中种面团:主面团步骤

1、食材准备好了开始制作

2、所有材料投放入面包桶内混合后好揉成面团,放入冰箱冷藏24小时取出后混合主面团。

3、中种面团发酵24小时取出后解冻一会,撕成小块面团与主面团食材混合。

4、用面包机揉制20分钟左右面团已经到达扩张状态放入黄油继续揉制。

5、加入黄油后揉制过程面团已经很软已经可以看到出膜效果了

6、出膜效果图

7、把面团揉好滚圆后醒20分钟

8、醒好的面团进行称重后,将面团分为三份,5/1,5/1,5/3,其中da面团加入红曲粉和40克蜜豆混合均匀滚圆面团,一份小面团加入适量的抹茶粉混合均匀滚圆面团,另外一份为原色面团。

9、分割好后的面团如图

10、红曲粉面团加入40克蜜豆混合均匀,醒发一会。

11、红曲面团擀开后进行排气,排气好后擀成做吐司卷卷。

12、卷好后如图

13、把原色面团擀开后进行排气,排气后擀开,擀成偏长方形,我擀的有点难看就这样子了毕竟第一次做。

14、把红色面团卷进去,如图。

15、在把绿色面团擀开进行排气,排气后把绿色面团擀扁成长方形吐司卷后,同样的方法把之前的红白面团卷卷进去,收口处要捏紧卷好。

16、卷好后如图

17、卷好后放入模具中进行发酵

18、盖上湿毛巾进行二发造型,发到9分满盖上盖子放入预热好的烤箱里烘烤与170度烘烤45分钟。

19、烤好后的成品切片。

南瓜吐司

土豆丝卷饼

介绍

用南瓜泥做的面包家里人特爱吃,所以这次做吐司一样还是使用了南瓜泥,吐司颜色漂亮,拉丝非常好,吃起来还是一贯的香甜香软,卷上自己喜欢的材料,配上一杯牛奶,棒棒的早餐。

材料

名称重量

步骤

1、南瓜洗干净切成块。如果皮很老的话要需要去皮。入蒸锅,开锅后蒸半小时,蒸熟。

2、蒸熟的南瓜用小勺趁热碾成泥。

3、取160g 南瓜泥放入面包桶,在加入玉米油、全蛋、白糖和盐。

4、筛入面粉和奶粉,放入酵母。

5、启动面包机发面程序,90分钟后面发好。

6、发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟。

7、分成均匀的3个面剂子。

8、每个剂子擀成长方形面饼,宽度和土司盒模具一样宽。

9、紧紧卷起。

10、放入土司盒,盖好二次发酵。

11、二次饧发两倍大后,放入预热好的烤箱内。170度,上下火,20分钟。

12、出炉~

提示

1、烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

2、南瓜最好买黄皮样子的,皮老就去掉皮。

面包机版蜜豆金砖

奇飞

介绍

这款面包需要提前制作蜜豆,黄油片。制作难点是擀裹入黄油的面皮,因为怕漏油,怕破皮,怕失败。编辫子相对轻松,因为造型是我的强项。发酵的温度不能高,怕黄油化了,烤出来没有分层效果。

材料

名称重量

步骤

1、将除酵母和黄油以外的材料投入面包桶,启动和面程序,和面12分钟。停止后,让面团静置1个小时以上。加入酵母,再次启动和面程序,和面20分钟,程序结束前10分钟加入黄油。面团达到完全阶段。

2、把面团拍扁,裹上保鲜膜放入冰箱冷冻层,时间30分钟。

3、把总统黄油切成小块,摆入保鲜袋中,擀成黄油片。放入冰箱冷冻室中。

4、取出面团擀成黄油片的2倍大,把黄油片放在面片中间。

5、将两边的面片翻上来,对在一起捏好。

6、将面团顺着封口线的方向擀长,擀成长方形。

7、自左边八分之一处向内折,将另一边同样折回。再将面团对折,这样就完成一次四折。

8、再将面团转九十度,再次擀成长方形。在面片中间三分之一处放上蜜豆。

9、将左侧三分之一的面片折上来,并放上蜜豆。

10、将右侧三分之一的面片也折上来。这样就完成了一次三折。这是再将面团擀几下,让蜜豆和面团结合紧密。

11、将折好的面团冷冻10分钟,已确保黄油没有融化。取出面团,用刀将两侧边角切掉,并将面团均匀分割成两份。

12、将两份面皮叠加在一起,均匀分成三份。切口朝上,用手掌将面条压扁。可以边压边拉长一些。

13、将面条编成三股辫子后,再压扁。这样可以让面团变宽,和面包桶的宽度相当。

14、将切下来的边角摆在辫子中间。

15、将面团两边向中间对折过来,取出面包桶的搅拌刀,将面团放入面包桶中。

16、将面包桶盖上保鲜膜或者湿布,进行最后发酵。时间需要4-6个小时,发酵至面包桶的八分满。面团层次已经打开,手指轻压面团,压痕不会很快弹回来,表示发酵完成了,可以开烤了。启动面包机烘烤程序,时间设定为1个小时,烧色设为轻。

17、烘烤结束,立即取出面包,放在烤网上晾凉。

提示

这款面包很考验我们的耐心,整个制作过程心情会紧张,七上八下的,但作为一个有追求的吃货,我们是不会错过这样的美味的。蜜豆金砖,酥脆的外皮,柔软的内心,浓郁的黄油香,都让我们抵御不了诱惑,越是折磨,越是享受!唯有美食不可辜负!

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