金针菇超多做法,鲜美极了,别只涮着吃啦~ - 钱柜娱乐999官网
  • 金针菇超多做法,鲜美极了,别只涮着吃啦~
    更新: 2017-12-04

    金针菇戴着一顶圆头圆脑的小白帽,小小的身材里装着满满的鲜美滋味。处理方便,简单快熟,无论煎炸蒸煮,都有别样的好味道。

    -- 香煎培根金针菇卷 --

    by 玉池桃红

    培根的表皮煎至酥香,被包裹着的金针菇吸足了培根的肉汁,一口一个,根本停不下来。

    -- 用料 --

    培根

    金针菇

    黑胡椒碎

    熟白芝麻

    -- 做法 --

    ❶ 金针菇剪掉根部洗净。

    ❷ 培根中间一刀切两半

    ❸ 取适量金针菇用培根卷住。

    ❹ 用牙签固定住。

    ❺ 锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

    ❻ 由于培根已经是咸的,不用再放盐了。

    ❼ 培根在煎制的过程中会本身会出油,所以放少许油就可以了。

    -- 剁椒金针菇 --

    by 肖艾米

    剁椒色红味正,金针菇排排码好,大火蒸熟,再淋上热油,鲜香满满。

    -- 用料 --

    金针菇 400g

    剁椒 4汤匙

    蒸鱼豉油 3汤匙

    小葱 2棵

    食用油 2汤匙

    -- 做法 --

    ❶ 金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

    ❷ 将剁椒铺在金针菇上面。

    ❸ 蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

    ❹ 金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

    ❺ 小葱切末,洒在剁椒上。

    ❻ 浇一些蒸鱼豉油。

    ❼ 最后浇上热油即可。

    -- 小贴士 --

    ❶ 金针菇洗净后一定要沥净水。 

    ❷ 剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。

    ❸ 最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。

    -- 金针菇青椒肉丝 --

    by 乱子

    青椒入口微辣回味甘甜,金针菇带着菌菇的鲜美,肉丝提香,三丝炒出一盘好味道。

    -- 用料 --

    金针菇 一小把

    青椒 中等大小2个

    猪肉 一小块

    生抽

    淀粉

    料酒

    -- 做法 --

    ❶ 猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

    ❷ 青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

    ❸ 锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

    ❹ 锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

    ❺ 最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

    -- 小贴士 --

    ❶ 猪肉切丝,切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。

    ❷ 青椒易熟,炒久了容易软,影响口感。

    -- 酸汤肥牛金针菇 --

    by 小辞xiaoci

    一锅暖暖的酸汤里,肥牛烫得嫩滑入味,金针菇也透出酸辣滋味,寒冬里最爱的快手美味。

    -- 用料 --

    肥牛片 250克

    金针菇 125克

    青尖椒 1根

    红尖椒 2根

    海南黄灯笼辣椒酱 100克

    蒜 5瓣

    姜片 适量

    白醋 5克

    料酒 10克

    盐 2克

    糖 3克

    高汤 适量

    -- 做法 --

    ❶ 肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

    ❷ 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份。

    ❸ 炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

    ❹ 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。

    ❺ 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

    ❻ 待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。

    ❼ 表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

    -- 小贴士 --

    ❶ 这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦,我是在麦德龙买到的,万能的淘宝上也有很多。 

    ❷ 盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。

    ❸ 肥牛片烫熟即可,千万不要煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。 

    ❹ 辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。

    -- 金针菇日本豆腐 --

    by 吃肥了

    日本豆腐Q弹嫩滑,配上金针菇的丝丝鲜美,裹着浓香酱汁,与白米饭最搭啦。

    -- 用料 --

    日本豆腐 500g

    金针菇 500g

    大葱 适量

    葱 一小把

    蒜 适量

    盐 适量

    蚝油 2勺

    酱油 2勺

    -- 做法 --

    ❶ 金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散),日本豆腐打开包装横切3刀,切块。

    ❷ 大葱,蒜切碎,葱花备用。

    ❸ 锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇。

    ❹ 翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺蚝油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及蚝油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

    ❺ 在这期间,勾芡备用。

    ❻ 打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多。

    ❼ 关火,上碟,装饭开吃。

    -- 金针菇炒蛋 --

    by civian

    金黄的鸡蛋炒得嫩滑,配着白白的金针菇柔软的口感,简单加点盐调味,这盘快手小炒就出锅啦

    -- 用料 --

    金针菇

    鸡蛋

    耗油

    胡椒粉

    -- 做法 --

    ❶ 将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。

    ❷ 鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。

    ❸ 锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。

    ❹ 锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。

    ❺ 翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

    -- 小贴士 --

    ❶ 金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味。

    ❷ 炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

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