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💠让你嘴巴停不下来的美味家常菜,绝对馋到你~

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鱼香豆腐

食材:嫩豆腐、豆瓣酱、小葱、葱白、酱油、白糖、陈醋、水淀粉、蒜

做法:

1、准备食材。

2、将豆腐切成小方块。

3、锅里倒油七八分放入葱蒜爆香。

4、放入豆瓣酱炒匀。

5、放入豆腐,再倒入高汤。

6、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁,待汤慢慢炖入味豆腐。

7、勾芡入锅。

8、放点鸡精,撒上葱花即可出锅。

小贴示:

1、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。

2、豆瓣酱本身就咸,盐要少放或不放。

3、将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。

杏鲍菇拌白菜心

食材:杏鲍菇100克,白菜心60克,红辣椒8克,花椒油适量,白醋2汤匙,糖3克,盐2克 ,酱油适量。

做法:

1、准备材料。

2、将杏鲍菇清洗干净,用手撕成条。

3、白菜心切丝。

4、将白菜丝放入碗里,加少许盐腌制。

5、锅中加水焯烫杏鲍菇。

6、经过腌制的白菜心挤干水分备用。

7、焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。

8、取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许酱油,将红辣椒切小段加入搅拌均匀。

9、将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。

小贴士:

1、白菜心先腌一下比较入味。

2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分,才能更好的吸收汤汁味。

3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。

4、花椒油一定不能少,可根据个人喜好添加。

干锅千叶豆腐

食材:千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法:

1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

2、往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)

3、锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)

4、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

酸辣大白菜梗

食材:大白菜梗,红辣椒,蒜瓣。

做法:

1、辣椒蒜瓣切碎。

2、大白菜梗切条。

3、锅子烧热倒入适量的油,继续烧至滚热,倒入辣椒和蒜爆香。

4、快速倒入白菜梗。

5、翻炒片刻,放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。

6、倒入适量的醋。

7、快速炒匀即可出锅。

小贴士:

炒这个菜注意,一直要保持大火炒,炒的时候不可过长,这样才爽脆可口。

香辣豆腐片

食材:北豆腐500克

配料:青、红椒、大蒜、香菜、

调料:辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露

做法:

1、青、红椒、大蒜、香菜切末备用;

2、将豆腐切成三角形片状;

3、平底锅烧热加少许油,将豆腐片入锅小火煎制;

4、两面煎成金黄色后盛出装盘备用;

5、将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中;

6、然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露,充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。

小贴士:

1、副料及调料依据个人的口味随意填加,喜欢重口味的也以多加的;

2、汁淋在豆腐片上后,最好入置一会,这样可以更好的入味。

川香豇豆

食材:豇豆

配料:大蒜、去皮白芝麻

调料:食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、素蚝油、鸡精

做法:

1、准备豇豆适量备用。

2、准备制作所需配料和调味料备用。

3、豇豆洗净,切长段备用。

4、炒锅加入宽油,烧至八成热。

5、下入豇豆段油炸。

6、豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸。

7、将豇豆段沥油捞出备用。

8、锅内留底油,下入青红花椒炸香。

9、下入大蒜和干红辣椒煸香。

10、将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒。

11、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调味,即可关火。

12、装盘上桌食用。

小贴士:

1、这道菜可以用作凉菜,下酒用。

2、大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。

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